五福臨門-五彩時蔬

(食譜由瑪麗醫院營養部提供)

材料(4人份)：

杏鮑菇300克   西蘭花1個   椰菜花半個   紅椒1個   黃椒1個   荷蘭豆60克   豆腐乾2件   蒜蓉2茶匙   水半杯

調味料1：

蠔油1湯匙   米酒1茶匙   糖1/4茶匙

調味料2：

鹽1/4茶匙   胡椒粒少許

烹調方法：

1. 杏鮑菇切滾刀塊，豆腐乾切條狀。
2. 西蘭花、椰菜花切成小花狀，紅椒、黃椒去瓤切成小塊，荷蘭豆洗淨去蒂頭。
3. 用1茶匙油爆香蒜蓉，放入豆腐乾、杏鮑菇、蠔油、米酒及糖拌勻，炒至醬汁略收乾後盛起。
4. 原鍋再下1茶匙油，放入西蘭花、椰菜花及水半杯炒勻，蓋上鍋蓋煮至微軟身。
5. 開蓋加入荷蘭豆、紅椒、黃椒，蓋上鍋蓋煮至熟透，加入鹽和胡椒粒拌勻即成。

食材介紹：

1. 蔬菜不但含有高纖維，更含多種維生素和礦物質，具抗氧化作用，有助防癌、抗衰老及延緩老化。
2. 燈籠椒未成熟時是青色的，成熟後會有紅、黃、橙等不同顏色，含有豐富維生素C及微量元素，有助防治壞血病、改善貧血等作用。燈籠椒甜而不辣，能開胃醒脾，促進食慾。

營養資訊：