鴻運金銀來-金銀菜紅蘿蔔陳腎豬腱湯
(食譜由瑪麗醫院營養部提供)
材料(6人份):
大白菜600克 菜乾1束 豬腱600克 陳腎1個 蜜棗3粒 紅蘿蔔1條 羅漢果半個 南北杏適量 水5公升
烹調方法:
- 豬腱及陳腎洗淨出水備用。
- 再把菜乾浸水半小時,使藏在菜乾中的小蟲浸出來,並加以洗淨。
- 把大白菜、蜜棗、南北杏、紅蘿蔔洗淨。紅蘿蔔去皮切件。
- 鍋中注入清水,放入陳腎、蜜棗及南北杏。
- 把水燒滾,然後放入菜乾、豬腱及紅蘿蔔。轉細火煲半小時。
- 下大白菜,待再次煲滾後轉細火,煲1個半小時,最後加鹽調味便可熄火。
食材介紹:
- 南北杏:潤肺干喘、氐津開胃、潤腸通便
- 菜乾:養心調血,除煩止渴,消燥除熱、通利腸胃
- 白菜:性味甘平,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃
- 陳腎:味甘鹹、性平,有健胃之效,清熱下氣、清肺熱、袪痰火通利腸胃
- 蜜棗:味甘性平,有補益脾胃,緩和藥性
- 紅蘿蔔:性微溫清熱解毒,健胃消食
- 豬腱:性味甘鹹平,滋陰補虛,強身豐肌